Sancerre BlancLes Garennes
«Les Garennes» est une cuvée parcellaire intimement liée depuis les strates Oxfordiennes, à son sol argilo-calcaire et à sa nature. Cette parcelle de 2 hectares est cultivée comme un petit jardin pour offrir un vin racé d'une belle rondeur. «Pas de faux prétextes, nous parlons vrai avec un vin sincère et précis»
Le Vignoble
Les Garennes est une parcelle de 2 hectares exposée sud-ouest sur la commune de Vinon. Le terroir de « Caillotes » (grosses pierres calcaire) sur lesquelles reposent les vignes de Sauvignon Blanc, ont un fort pouvoir de réverbération de la lumière du jour. La maturité des baies y est donc homogène et rapide pour donner ce Sancerre blanc floral aux notes épicées.
Cépage
Sauvignon Blanc
Terroir
Sol argileux riche en cailloux
La Vinification
Tout commence lors de la « tournée des vignes », par la dégustation des baies. Nous déterminons ainsi la date de vendange pour une maturité optimale. Acheminés dans notre chai gravitaire, les raisins sont pressés lentement pour une extraction tout en douceur. Seul les premiers jus, les plus qualitatifs, servent à l'élaboration de cette cuvée. Enfin, l'élevage de neuf mois sur lies fines en cuve inox, procure à notre Sancerre « Les Garennes » toute la quintessence de son terroir.
Dégustation
D'une grande persistance aromatique, « Les Garennes » offre des parfums de lys, de pêche de vigne et d'abricot.
En bouche, s'expriment de délicats arômes de fleurs d'acacia, de poire et de miel.
Accompagnement
Tous les nobles produits de la mer (filet de turbot légèrement rôti et ses petits légumes, coquilles Saint-Jacques marinées au gingembre, ...) ou sur des viandes blanches racées et gouteuses (volailles, veau).
Temperature de Service
11-12°C
Vieillissement
5 à 8 ans selon les millésimes
Récompenses
-Millésime 2019 -
93/100 - Wine Enthusiast
Récompenses
-Millésime 2019 -
93/100 - Wine Enthusiast